逛北京乡村·过京味大年 乡村好物｜吃北京黑猪 年味儿更香浓

今天是北方小年，在这里先祝大家小年快乐！接下来咱继续聊聊年货那点儿事儿。

距离过年额度不足一周，想必大家的年货也准备得七七八八了吧。咱北京丰富的“米袋子”、“菜篮子”、“果盘子”、“肉案子”、“油瓶子”、“奶罐子”是不是已经让您“舌尖上的年味”充盈着满满的充实感和幸福感了呢？

不过，您先别着急为年货采购画上圆满句号。如果您还想在备年货的最后冲刺阶段种草一些高品质年货，不仅仅满足于品类上的丰富，更想为团圆饭增添一些香浓而独特的回味，留下唇齿间深刻而美好的记忆，不妨仔细看看小编的推荐，一准儿您后悔没早点儿看到，当然现在看到也不迟哈。

年货冲刺阶段重磅推荐——北京黑猪。

北京黑猪：北京的骄傲

北京黑猪是北京市自主培育的国家级优良猪种，是北京首批纳入全国特质农品名录的六个产品之一，属于珍贵的种质资源。

北京黑猪体型匀称，外形结实，耳朵直立或平伸，毛发乌黑有光泽，极具特点。成年种公猪体重可达260千克，种母猪约220千克。北京黑猪的生长表现突出，生长速度快，繁殖能力也很强。

北京黑猪不仅体质结实、抗病力强，肉质也非常优秀：瘦肉率达到57％～58％，意味着肉质适中，口感好；肌内脂肪能达到3％以上，肉色、肌肉嫩度、风味氨基酸含量等肉质指标均优于白猪肉，这都决定了北京黑猪肉的风味浓郁芳香、绕齿留香。

品质特征：

蛋白质21．6g／100g－23．0g／100g

氨基酸18．53g／100g－20．59g／100g

鲜味氨基酸4．95g／100g－5．58g／100g

均明显优于同类产品。

北京黑猪：肉香的秘诀

优质品种

北京黑猪是我国养猪育种专家从1958年开始，历时30多年精心培育而成的北京当家猪种，于1982年经农业部鉴定验收，定名为“北京黑猪”。北京黑猪遗传背景丰富，以华北地方品种为基础，汇集了亚、欧、美三大洲的诸多品种血统，具有生长性能好、适应能力强、肉品质优秀等诸多优点。

科学养殖

养殖基地位于延庆区，总占地面积为100多亩，设计的养殖规模可达到基础母猪存栏600头，年出栏商品猪能达到1万多头。养殖基地分为三大功能区域：后勤区、生产区和粪污区，为北京黑猪打造的是一个集低碳环保、节能减排、自动饲喂、循环经济于一体的现代化养殖基地。在养殖过程中，基地始终坚持科学、环保、健康的理念，采用先进的饲喂、环控、供暖、粪污处理及疫病防控技术，同时还配备了智能化、数字化的育种测定系统与远程监控系统，实现人机互换、智能化管理，为北京黑猪的育种繁殖提供了全方位的技术支持，确保北京黑猪在良好的环境中生长繁育。

品牌保障

黑六牧业公司是北京黑猪的种质资源的唯一拥有单位，是集品种保护育种、科研开发、加工销售、试验示范、技术服务于一体的科技型牧业企业。

经过20多年的努力，北京黑猪的数量从原来的七十头繁衍到两万余头，黑六牧业公司取得了技术、标准、专利、商标等多项科研成果，并荣获了国家级农业标准化示范区、国家高新技术企业、北京市专精特新企业、中关村高新技术企业等多项荣誉资质。

北京黑猪：美味大解锁

北京黑猪的肉质细腻，脂肪分布均匀，呈现出独特的“大理石纹路”。无论是红烧、清蒸，还是简单的煎炒，北京黑猪肉都能呈现出丰富的层次感和浓郁的香味，肥肉入口即化，瘦肉鲜嫩多汁，堪称肉类中的精品。

红烧肉：层次丰富，酱香浓郁

猪肉丸子汤：肉香突出，鲜美至极

萝卜酿肉：汁水丰盈，清香四溢

芹菜炒肉：家常菜品，营养健康

猪肉水饺：除夕C位，经典美味

京酱肉丝：传统京菜，肉嫩入味

青椒酿肉：饱满多汁，下饭神器

糖醋里脊：外酥里嫩，酸甜可口

北京黑猪不仅拥有着与众不同的黑色皮毛，更有其生态养殖的健康保障、细腻丰富的肉质风味、高营养价值以及知名的品牌价值。如果您想为家人和自己选择一种更健康、更美味的肉类，北京黑猪无疑是一个值得pick的年货好选择。就让每一口北京黑猪肉，都带给您舌尖上的惊喜与满足，在美好的春节团聚时刻，为您和家人好友留下独特的肉香回忆吧。

年货指路不迷路：

（春节期间可正常下单，正常发货哟）

https：／／mall．jd．com／index－12007850．html

作者：程泽宇 王梁

供稿：北京市农业农村宣传中心