门头沟美食——功德豆腐

常去潭柘寺的人，对福安如意精品素斋是不陌生的。这里的食材干净，没有蛋奶和任何动物制品，是纯素餐，简简单单一道功德豆腐、就于清淡中彰显美味。功德豆腐以豆腐为主料。豆腐切圆形，香菇洗净，蘑菇去根，樱桃切两片，豆腐下7成，热油中炸至金黄色，放白糖、盐、素鲜汤烧入味，汤浓后勾芡码在豆腐顶部,先码冬菇再码蘑菇,最后码樱桃即成。

福安如意精品素斋擅长把简单的食材，做出一份禅意。几枚浑圆饱满的圣女番茄，切了半开，填进乌黑的西梅，再用签子穿了，静卧于墨绿的方盘里，很醒目的一道餐前小菜。菜的量不大，但是每一道菜都是一种虔诚——设计是虔诚的、制作是虔诚的，就有了“点点寒梅处处香”的意境。

福安如意精品素斋所属的酒店座落在京西潭柘寺景区内元宝山西侧，是一处集佛教文化主题客房和皇家养生素食为特点的佛教主题酒店。因潭柘寺初名为嘉福寺，后经历代帝王将相之恩宠，捐资修缮，高僧大德名人辈出，潭柘寺也可以说是“尚宾祈福之地，证悟修心之所”，来这里品素的人，也得了一份嘉福和清净。

一份素餐，并不能帮助人立刻悟道。可是酒店清新的建筑风格，还有高近两米的新鲜绿植，以及墙上挂着儒雅的字画，题着“知足”、“智慧”……这些细节每一处都有苦心、有慈悲。所以，简单如一份功德豆腐，也成了文化，吃出一种生存的智慧、生命的境界。