福建省广播影视集团北京演播室六名美食品鉴官走进“非遗沙县味”

在“醉美三明秀·非遗沙县味”活动期间，福建省广播影视集团北京演播室派出了六名美食品鉴官，走进各个展区，沉浸式体验沙县小吃的独特风味。

一路走来，扑面而来的热气和香味让人充满期待。品鉴团首先尝到的是扁肉。扁肉非常厚实，咬下一口，满嘴的肉香和汤汁交织，实实在在、令人满足。而这道小吃所搭配的汤底尤为特别——由猪骨汤和鸡汤长时间慢火熬制而成，乳白浓郁，顺滑温润。扁肉浸入其中，汤鲜味浓，喝上一口，回味悠长。品鉴团一致认为：“这才是最能代表沙县特色的一碗汤。”

继续前行，三姐卤货摊位前飘来阵阵香气，立刻吸引了品鉴团的注意。蜂蜜卤鸭爪色泽红润，入口软糯中带着筋骨的韧劲，甜香与卤香交织，越嚼越入味。成员们纷纷表示：“这种味道让人欲罢不能，是典型的沙县风味小吃。”另一边的酱板鸭，皮色油亮，香气浓郁，一口咬下去，咸香四溢，肉质紧实却不显柴硬。有人称赞道：“卤香透骨，滋味醇厚，每一口都能感受到火候与调料的功力。”

金包银的出场令人眼前一亮。金黄的外皮吸饱了卤汁，里面裹着紧实的肉馅，切开后层次分明。夹起一块送入口中，外层豆腐皮软韧中带着弹性，浓郁卤香迅速弥漫开来，随后是肉馅的鲜美与汁水在口中回荡。大家都觉得，这道小吃既厚重又精致，“一口咸香入味，豆香与肉香交织”，是最具代表性的沙县风味之一。

这趟品鉴之旅充分展现了沙县小吃的独特魅力。它不仅是地方风味，更是极具代表性的文化符号。既能在街头小馆里成为人们生活的一部分，也能在更大的舞台上展示福建饮食文化的风采。烟火气中蕴含细腻，亲切感里见得巧思。正如品鉴团的共识所说：“沙县小吃的魅力就在于不论何时何地，它都能用一口熟悉的味道，唤起温暖和共鸣。”未来，沙县小吃必将继续走出福建，走向全国，乃至走向世界，让更多人品尝到这份独特的滋味。