三农科普｜“紫晶香”甘薯扎根京郊 大家有口福啦

2025年，北京市农业技术推广站从浙江省农科院引入优质紫薯品种“紫晶香”，并在密云民俗村、怀柔长哨营村、顺义大韩庄村建立种植示范点，以品种创新推动京郊农业提质增效。

紫薯中的“营养标杆”

花青素含量突出：每100克鲜薯含花青素12．9毫克，其中矢车菊色素达10．1毫克／千克，抗氧化活性显著，远超普通甘薯，符合现代消费者对“功能性食材”的需求。

多元营养均衡搭配：干物率32．9％，淀粉率为22．0％。每100克含有可溶性糖49毫克，蛋白质17．9毫克及多种矿物质，鲜食可补充日常营养，加工则适配健康食品开发。

功能性食味优势：蒸烤后甜糯无筋，食味评分78．5分（优于绵紫薯9号），且秋季光照较弱时薯肉紫色更深、糯性更优，无论是鲜食、烘焙还是提取花青素，均能展现独特价值。

兼具品种稳定与增产潜力

区域适应性强：在浙江两年品比试验中，鲜薯亩产2708．9公斤，较对照浙薯13增产19．7％；在长江下游区试验中，较绵紫薯9号鲜薯增产14．67％。近两年在北京密云等地种植与当地品种产量持平。

栽培技术强调“精准管理”

田间管理：起垄单行种植（垄宽80～90厘米），亩栽 4000～4500株，垄底条施高钾复合肥（N－P－K＝15－15－17）40公斤＋生物有机肥200公斤，膨大期喷施磷酸二氢钾控旺。

病害防控：对茎线虫病和Ⅱ型薯瘟敏感，需选择地势高、排水好的地块，避免连作，建议与玉米、豆类轮作2～3年，降低病害风险。

示范点建设聚焦多元融合

在密云民俗村，结合休闲农业推出“紫晶香采摘体验”，配套紫薯甜品DIY活动，以高颜值、高营养特性吸引游客；

怀柔长哨营村依托山区冷凉气候，探索“紫晶香＋规模化种植＋浅加工”模式，发展鲜食及浅加工厂开发紫薯加工产品，延伸产业链价值。

北京市农业技术推广站表示“紫晶香”不仅是农业增效的“经济薯”，更是契合健康消费趋势的“功能薯”。未来将通过技术培训、品牌塑造和产销对接，推动该品种在京郊落地生根，助力农户增收与市民健康消费升级双向奔赴。

作者：李仁崑

供稿：北京市农业农村宣传中心