北京市家禽创新团队：深加工技术到乡间

春节期间，北京市家禽创新团队品质评价与产品加工功能研究室专家人员一行前往昌平区延寿镇辛庄村农民田间学校工作站、南口综合实验站宣传推介北京油鸡、北京鸭加工技术。

在延寿镇辛庄村农民田间学校工作站，站长带领专家及团队成员实地查看了柴鸡养殖基地，交流了养殖合作社现有油鸡养殖和产肉、产蛋规模及销售状况。专家团队为田间学校工作站提供了油鸡简易屠宰设备的选购方案，赠送了炒油鸡、油鸡汤、盐焗鸡等产品的加工操作手册，对设备性能和产品加工方法进行了培训。

家禽创新团队在延寿镇辛庄村农民田间学校工作站进行宣传推介

在南口综合实验站，专家研究员与站长就前期合作研究的冬夏两季鸭胚制作的烤鸭挥发性风味物质差异以及生熟鸭胸肉间肌纤维特性等结果进行了探讨。相关专家还就烤鸭品质提升、鸭副产物利用以及腥味物质消除等加工技术进行讲解，提供和讲解了最新编制的烤鸭科普材料“不用火烤的‘北京烤鸭’”。双方明确了2025年产品加工岗与南口综合实验站的技术合作方向，通过强化智能检测、产品风味优化和营养调控技术，提升烤鸭产品的整体质量和市场竞争力。

家禽创新团队在南口综合试验站进行宣传推介

作者：北京市农业农村局科技处

北京市农业农村科技发展中心

供稿：北京市农业农村宣传中心