吼巷破酥包：舌尖上的非遗传奇 拳王的美食新征程

在云南这片充满魅力的土地上，一种独特的美食——破酥包，承载着悠久的历史与深厚的文化底蕴。 

破酥包的起源颇具传奇色彩。1903年，玉溪人赖八在昆明翠湖大门附近开设少白楼，专门制作这种特色包子。因其重油、重糖，以烂面作皮，甜中带咸，酥软化渣，很快便赢得了众人的喜爱，名声传遍全城。而“吼巷千层破酥包”的故事则可追溯至 1954年昆明市中心金马坊的一个巷子。一位姓李的老先生凭借着精湛的手艺做破酥包，以此养活一家老小。每天包子出笼时，老先生一声大吼，街坊邻居便纷纷拿着容器前来购买，往往两小时内包子就销售一空。从此，“吼巷”破酥包的美名便流传开来。 

破酥包不仅有着动人的起源故事，更是云南历史文化的重要组成部分。它曾是云南八珍之首，从清朝至今已有百余年历史。2018年，破酥包子被列入五华区非物质文化遗产保护目录，成为了文化传承的瑰宝。其选料严谨，制作精细，面皮层次分明，柔软酥松，馅心品质上乘。从街头小店到五星级酒店，破酥包都备受追捧，著名老饕汪曾祺在《昆明的吃食》中也对其赞不绝口。

在传承破酥包历史文化的使命下，吼巷·破酥包品牌顺势而生！

创始人李文揚曾是一名职业拳手，14岁开始练习拳击，十余年间获得三次不同级别赛事的金腰带，但也因拳击导致两次视网膜脱落。2013年，因伤病不得不告别拳击场的李文扬回到家乡昆明投身餐饮行业。

10年创业期间，李文揚成功创立了全国连锁品牌大师披萨，后加入熊大爷饺子成为联合创始人。一年操盘品牌增长1380家！2023年，凭借着对美食的热爱和敏锐的商业眼光，李文扬决心将正宗的滇味美食破酥包推向全国。他创立了“吼巷·破酥包”品牌，在短短一年内，竟开出百家门店，一举成为了全国门店数量最多的破酥包品牌，创造了令人瞩目的商业成绩！ 

在短短不到一年内，吼巷·破酥包便开出百家门店，成为破酥包领域的领导品牌。这一成就的背后，是对破酥包工艺传承和文化传承的执着追求。

在工艺传承方面，吼巷·破酥包坚持老面发酵、手工制作。精选粉质细腻、色泽白净、面香味浓的面粉，经过 12小时的自然发酵，使其软而不散、有嚼劲。在开酥环节，坚持用猪油开酥，经过发酵、揉面、擀面、抹猪油等多道工序，制作出层层叠叠、轻盈蓬松的酥皮。科学配比炒制的馅料，精准定量包入面皮中，再用旺火猛催一气呵成地蒸制，确保包子饱满洁白、香气四溢、油而不腻。

在文化传承方面，吼巷从破酥包传统工艺中提炼出“不破不立，千锤百炼”的坚韧品质作为企业文化。这种品质激励着团队在传承中创新，在创新中发展。同时，品牌名“吼巷”被有趣地解读为“路见不平一声吼，想吃包子巷你走”。这一解读既影射了品牌的起源，又体现了创始团队的一身正气。他们以传承破酥包文化为己任，致力于让更多的人品尝到这一美味的非遗美食。

未来，吼巷·破酥包将继续肩负起传承破酥包历史文化的重任，不断提升工艺水平，创新产品口味，拓展销售渠道。相信在吼巷·破酥包的努力下，云南破酥包这一美食瑰宝将在新时代绽放更加绚烂的光彩，为人们带来更多的美味与感动。