尝鲜儿 | 打板栗咯，这才是北京秋天的正确打开方式

秋风起，栗子香。

秋意渐浓之时，正是品尝新鲜板栗的时节。

在怀柔的栗树林间，漫山遍野的绿意中，藏着即将到来的丰收喜悦。

板栗怎么采摘

你知道板栗怎么“采摘”吗

板栗之初，身披绿刺戎装

待剥去那层“绿甲”

方显其真容——褐色坚果

质朴而诱人

采拾之间

难免与刺球亲密接触

几番较量，方得鲜嫩栗果

真可谓“栗栗皆辛苦”

却也乐趣无穷

捡板栗

享受快乐慢时光

弯下腰

在落叶与泥土间寻觅

每次发现那饱满的板栗

都像找到一个小宝藏

心中不禁涌起一阵惊喜

生板栗什么味

生食板栗，韧中带甜，青涩间透出自然之香，脆爽口感令人回味无穷。若将其冷藏糖化，待以时日，则甜度倍增，风味愈浓，更是秋日里不可多得的美味。

取出板栗之后，那些被细心剥开的刺球儿栗蓬，如同自然的馈赠，被栗农们满怀敬意地翻回树下的土壤中，化作栗树最珍贵的滋养，让栗树都能在回馈中茁壮成长，孕育出更加甘美丰硕的果实。

怀柔板栗历史悠久

怀柔，这个位于燕山北纬40度的地方，凭借其得天独厚的地理位置、海拔高度、降水量、温度以及特有的硅酸土壤和山泉水灌溉，孕育出了名扬四海的“怀柔板栗”。这些板栗树在长城脚下静静生长，享受着古今传承的种植技术与优渥的自然条件，结出的果实甘甜饱满，被誉为东方的“珍珠”和“紫玉”。

怀柔板栗以其轻松易剥的内皮与独特的糯性口感，赢得了食客们的好评与赞誉。2001年，怀柔荣获“中国板栗之乡”的美誉。

怀柔板栗的创新

踏入渤海镇历史悠久的明清古栗园，一棵905岁高龄的古栗树历经风雨侵蚀，却依然巍然屹立，枝叶繁茂，树干之粗，需五人合力方能环抱。树下不时有新鲜饱满的栗子果实掉落，平添了几分生机与活力。

在这片古栗园中，像这样拥有超过500年历史的明清古树竟多达33棵。它们挺拔苍翠，共同构建了一片华北地区最为壮观、最具历史韵味的古栗树森林。

古栗园不仅见证了时光的流转，更展现出现代科技为传统农业注入的新活力。在李思鹏这位“栗子队长”的带领下，在老栗树明清栗园的自主园区，通过挖掘怀柔原产地的古树基因，进行新品种的选育，使得亩产从原来的170斤提升至400斤左右。

自2017年起，这位出生于1995年、来自怀柔渤海镇的青年——李思鹏，放弃了音乐专业的道路，选择回到家乡专注板栗产业的发展。

目前，合作社的深加工业务已占据总业务的50%左右，年产值增长至3000万元，年增速高达30%。合作社成员数量也从最初的103户扩展到如今的830户，近年来为栗农带来了上千万元的增收。

此外，李思鹏还计划为板栗园增添旅游设施，将其打造成为一个集休闲、观光和文化体验于一体的休闲庄园。

怀柔板栗可以采摘啦！眼下正是板栗成熟的时候，快快喊上三五好友，打板栗&捡板栗来吧！

（来源：北京市农业农村局）