三农科普｜夏季高温 电商叶菜品控需注意

夏季来临，环境温度升高，叶类蔬菜萎蔫、黄化等现象频现，尤其在电商流通过程中品质较难控制。聚焦关键环节，优化流通保鲜技术，保证产品质量、提高客户消费体验，成为电商蔬菜销售的关键。为此，北京市农业技术推广站提出以下技术指导意见，供电商经营主体参考。

1．规范采收、整修操作

为增加叶类蔬菜耐贮性，一般要求，采前控水3～7天，降低蔬菜水分含量，利于采后配送保鲜；生产者需时刻关注天气变化，采收期如遇雨水天气，适当提前采收，露地种植蔬菜可通过搭建小拱棚等避雨设施，减少雨水浸害；叶类蔬菜组织脆嫩，易受机械损伤，叠加高温影响，品质下降迅速，造成较大损耗，在采收等各流通环节均需轻拿轻放，提高耐贮性。

采收时，注意挑选叶片鲜绿色，柔嫩多汁，有光泽，茎直立，叶柄较短，组织幼嫩的植株，去除黄病叶、萎蔫等不可食部分。

2．及时降温预冷

夏季气温较高，叶菜容易萎蔫腐烂，采收后的叶类蔬菜必须尽快预冷以消除田间热，减轻配送途中“捂坏”程度。企业在基地清晨采收后1－2小时（越快越好）将蔬菜运至加工配送中心，采用冷库预冷、差压预冷等方式降温。预冷过程中注意做好相对湿度的控制，一般来说，叶类蔬菜要求环境相对湿度为90％－95％，冷库预冷过程中可以采取喷雾加湿器、覆盖湿麻布片等措施，增加相对湿度，减少蔬菜表面水分散失，防止失水萎蔫。

3．合理保鲜包装

电商销售的叶类蔬菜，一般采用打孔塑料袋、打孔塑料盒或托盘加保鲜膜等内包装形式。有条件的建议选用叶菜专用功能性保鲜袋，这种保鲜袋具有调节袋内气体含量，保持相对湿度等功能，可以减轻叶菜黄化萎蔫，常温条件下可延长蔬菜保鲜期1－2天；外包装采用纸箱、泡沫箱等。蔬菜装箱时需注意间隔排放以减轻蔬菜间挤压，必要时可以在配送中添加充气垫等减震防护材料，确保蔬菜在流通过程中受到的机械损伤最小。

4．重视流通配送

对于具备冷藏车配送条件的电商经营者，夏季应采用冷藏车进行低温配送保鲜。配送前2小时冷藏车应提前打冷，使冷藏车温度控制在0－2℃，避免流通配送中温度波动太大；对于不具备冷藏车配送条件的从业者，蔬菜配送距离较远时（18小时以上），可采用泡沫箱、铝箔纸箱等作为外包装，箱内放置冰袋、冰盒等蓄冷产品进行保鲜配送，一般建议冰袋使用量为蔬菜重量的20％。

作者：钱井

供稿：北京市农业农村宣传中心