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2022年10月10日 星期一
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三农科普|特色蔬菜知一二 冰菜为自己代“盐”(三)

发布时间:2024-04-22 10:11:16 | 来源:中国网 | 作者:郭芳 | 责任编辑:王静

冰菜,又名冰草、水晶冰草、冰叶日中花,原产于非洲南部,是番杏科日中花属双子叶草本。冰菜茎半蔓生,初期直立生长,后期匍匐生长,分枝力强,叶片肉质肥厚,嫩绿色,叶和茎表面覆有大量透明冰晶一样的泡状细胞,因而得名冰菜。冰菜口感清脆,风味独特,且自身的泡状细胞中带微咸味,可生食或炒食,具有很高营养价值。


作为新型保健蔬菜,冰菜富含多种营养物质,如松醇、肌醇、黄酮类化合物、胡萝卜素及天然矿物质盐,对高血压、高血脂等多种疾病有辅助治疗的作用,且含有丰富的氨基酸和抗氧化剂,对人体具有较强的保健功能。

家常吃法:

冰菜主要食用部分是嫩茎、嫩叶,可制作沙拉、凉拌、做汤或涮火锅等。由于冰菜本身带有咸味,调味时适当减少盐的用量。

1、冰菜沙拉

冰菜洗净沥干水分后,淋上芝麻酱、花生酱或沙拉酱等。还可以配以樱桃番茄、黄瓜、紫甘蓝等其他蔬菜,增加口感层次和颜色对比。

2、凉拌冰菜

可以用开水快速焯烫一下,调制酱汁,将蒜末、小米椒、白糖、生抽、芝麻油和香油混合后均匀淋在冰菜上。

3、热炒

可以炒食,如蒜蓉冰菜、冰菜炒鸡蛋、冰菜炒虾等。清炒前可先整棵快速焯水,保持翠绿色和爽脆口感,随后与其他食材一同快炒。

4、涮锅

作为火锅食材,将冰菜放入火锅中稍微涮烫一下即可食用。

种植管理:

冰菜原产非洲,耐寒不耐高温,高于30℃就会生长停滞,叶子皱缩变小,因此种植时尽量避开夏季高温时期,选择春秋两季栽培。冰菜耐干旱忌涝,为避免降雨造成的积水涝害,宜进行温室、大棚等保护地栽培。北京地区温室春茬可于12月至1月中下旬播种育苗,最早春节前后可上市,若2月中旬定植,3月中旬至6月上旬采收。温室秋栽可进行越冬生产,8月中下播种育苗,10月上中旬定植,11月初即可上市,一直采收到次年5月中下旬。

1、整地做畦。结合翻耕,亩撒施有机肥2000~3000千克、三元复合肥(N-P-K为15-15-15)25~30千克,整细耙平做畦,畦宽80厘米、高15~20厘米,沟宽30厘米。

2、育苗移栽。可采用育苗方式,当幼苗长到4~5片真叶时,采用双行定植,株距35~40厘米,行距40~50厘米,每亩定植约3500株。

3、水肥管理。

叶片略显萎蔫时再浇水,浇则浇透,以畦面湿润、沟底无渗出积水为宜。适度控水有利于茎叶形成均匀的含盐液泡,提高商品性。移栽缓苗后,每亩追施水溶性肥料(N:P2O5:K2O=30:10:10)1~2千克,可结合灌水进行施用,每隔2~3周进行1次。

4、温度管理。冰菜耐寒而不耐热,生长适温为15~25℃,超过30℃叶片瘦小、老化快,高温期应加强遮阳通风,降温除湿。低温越冬季节,夜间及时加盖保温被等保温设施,设施内温度维持在7~8℃。

5、采收。定植后30~40天,植株长到50厘米左右,匍匐侧枝长10~15厘米时即可采收。侧枝自茎尖向下8~10厘米处用剪切下来可供食用,在枝条第1节处留1对功能叶,其后还会长出新芽,新芽长大后仍可以收获。

作者:郭芳

供稿:北京市农业农村宣传中心

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