寻味清明：北京油鸡与“年轮”鸡蛋的完美邂逅

随着春日的脚步渐近，空气中弥漫着新生的气息，大地换上了嫩绿的新装。在这个生机盎然的时节，清明节的脚步也悄然而至。清明节，不仅是一个寄托哀思、缅怀先人的传统节日，更是一个与大自然亲密接触、品尝时令美食的好时光。清明吃鸡蛋已经是流传千年的习俗，寓意着新生和希望。今天我们就来到位于北京市顺义区的绿嘟嘟农场，探访这里的北京油鸡和它们产出的独特“年轮”鸡蛋，为这个传统节日增添了一抹不一样的色彩。

一走进农场，首先映入眼帘的是一群悠闲漫步的油鸡。它们的羽毛光滑油亮，在阳光下闪烁着金色的光芒，仿佛穿着一件华丽的锦袍。而它们高傲的神态，更是让我忍不住想要一探究竟。

经农场负责人介绍，早在明清时期，经过当地百姓长期精心培育，依靠本地独特的气候条件和自然环境，以及贵族对鸡的肉质和外貌的双重要求，最终形成了外貌独特、肉蛋品质优良、兼具观赏性的北京油鸡。北京油鸡成为本市唯一的地方鸡种，在2020年7月，正式取得农产品地理标志登记证书，更是在北京市龙头企业带动作用下，在北京市畜牧总站、北京市农林科学院、现代农业产业技术体系北京市家禽创新团队的支持下，已经成为本地一张闪亮的名片。

在绿嘟嘟农场，北京油鸡享受着近乎奢侈的生活。鸡舍内部设计合理、通风透光，保证了鸡群的舒适与健康。每个鸡舍都配备了自动化的喂食和饮水系统，能够根据鸡群的需求精准投放饲料和饮水。同时，农场还引入了智能化环境监控系统，实时监测鸡舍内的温度、湿度和空气质量，确保鸡群生活在最佳的环境中。

除了优越的硬件设施，绿嘟嘟农场还与北京市农林科学院建立了紧密的合作关系。在现代农业产业技术体系北京市家禽创新团队专家的指导下，农场采用了先进的养殖技术和管理方法，使北京油鸡的生长速度和产蛋量都得到了显著提高。在饲料方面，也是下足了功夫。他们坚持使用农场自产的有机饲料喂养油鸡，这些饲料富含北京油鸡生长和产蛋所需的各种营养成分。同时，农场还会根据油鸡不同生长和产蛋阶段的需求，精准地调配饲料配方，确保它们能够获得均衡的营养。

而“年轮”鸡蛋，也是团队专家首创，并于2023年5月在绿嘟嘟农庄首次成功应用的专利技术。通过在饲料中添加天然来源的虾青素和叶黄素，两种饲料轮番交替喂养，使营养素中的天然色素，在蛋黄形成过程中产生一圈圈独特的纹路沉淀，就像树木的年轮一样。把一枚“年轮”鸡蛋煮熟后切开，红黄相间，大圈套小圈的纹路清晰可见，橘红色的是虾青素，亮黄色的是叶黄素。这些纹路不仅让鸡蛋看起来更加美观，色泽诱人，更重要的是，它们还能够反映出鸡蛋的营养成分的含量。

农场负责人还告诉我们，这些“年轮”鸡蛋营养价值远超普通鸡蛋。其中富含的虾青素、叶黄素和玉米黄质等营养成分，对于提高人体免疫力、促进人体健康有着重要作用。北京油鸡与“年轮”鸡蛋的邂逅，可以说是真正实现了看得见的营养，吃得到的美味。

绿嘟嘟农庄林下养殖面积200亩，不仅实现了林下散养与林地养护的和谐共生，还成功将北京油鸡这一具有百年历史的品种发扬光大。如今，农庄内低密度散养着2万只血统纯正的北京油鸡，这里除了北京油鸡和“年轮”鸡蛋，还有许多其他的惊喜等待着游客们去发掘。新鲜的蔬菜、活泼的动物、还有各色时令植物装点的农场小院，都等着大家的到来。你可以在这里体验亲手采摘的乐趣，感受大自然的馈赠。同时，农场还定期举办各种活动，让游客们在欣赏美景的同时，也能了解到更多的农业科技和养殖知识。

在清明这个特殊的时节，来到北京绿嘟嘟农场，不仅可以感受到大自然的魅力，更能品尝到新鲜美味的油鸡“年轮”鸡蛋。这不仅是一种味蕾的享受，更是一种与自然和谐相处的体验。

作者：张婧宇

供稿：北京市农业农村宣传中心