京产特菜丰富百姓节日餐桌

日前，京郊引进种植的50余种特菜已陆续供应春节市场，丰富老百姓的节日餐桌。具体有紫菜薹、紫油菜、紫背天葵等富含花青素的紫色蔬菜以及薄荷、养心菜、板蓝根、秋葵、芽球菊苣、苦菊、蒲公英、紫苏、牛蒡、藿香等营养丰富的蔬菜，北京市农业技术推广站农艺师郭芳介绍，90年代中期以前，北京市主要以大路菜生产为主。自从1984年9月28日北京被批准承办第11届亚运会起，特菜品种的引种成为保障亚运会餐食供应的主要任务之一。绿菜花、荷兰豆、生菜、紫甘蓝、芥兰、菜心、奶白菜等少数品种成为当时的稀特菜，并得到迅速发展。

经过30余年的发展，北京的部分“特菜”从一斤鲜菜价格抵得上200斤大米，到成为节日馈赠佳礼，再到如今随处可见，很多曾经的“一口鲜”已经逐渐成为老百姓餐桌上的家常菜，而另一部分小众蔬菜、新培育及新引进的品种依然还是老百姓口中的“特菜”。

推广站蔬菜作物科科长、正高级农艺师曹玲玲介绍：为满足北京地区蔬菜多元化的市场需求，推广站自1984年恢复建站之初，就开展了特菜品种的引进种植。一是开展特菜品种的引进和示范，并配套生产技术，满足多茬口的生产需求；二是根据营养需求开发了具有特定保健功能的蔬菜品种及其相关制品等，拓展了蔬菜产业的功能。

特菜包括了许多外地引进及本地培育的新、奇、特、优蔬菜品种，极大地丰富了北京市蔬菜市场的品种结构，满足了消费者对新颖、健康和多样化蔬菜的需求。

特菜种植促进了农业与其他产业的深度融合，通过发展观光农业、采摘园等形式将三产紧密结合，形成了集生产、加工、销售、休闲旅游于一体的产业链条，提升了农产品附加值。

特色蔬菜产业的发展带动了农民增收致富，通过技术推广、示范引领，鼓励农民参与特色蔬菜种植，提高农业生产的经济效益，增强了农民就业和创收能力。

北京特菜种植分布广泛，昌平、海淀、顺义、大兴、通州等区均有种植，总体呈现出由近郊到远郊逐步扩展的趋势，主要集中在现代农业科技园区、都市农业发展区域。

目前，顺义、昌平、海淀、延庆等众多区都可采摘到冰菜、羽衣甘蓝、番杏、紫背天葵、紫菜薹、球茎茴香、宝塔菜花、水果苤蓝、水果萝卜、香蕉西葫芦、罗勒、紫甜菜、迷迭香等特种蔬菜。

下一步，北京市农业技术推广站将继续开展引进试种国内外的特色蔬菜品种，筛选出适应本地种植且具有较高经济效益和市场前景的优质特菜种类；建设特菜品种展示基地，筛选位置优越、交通便利、配套设施优越的园区，建设成集生产、展示、教育、观光于一体的特菜示范基地；合理安排各类特菜茬口，形成四季有景、常年可参观的展示效果；集成特菜种植技术规范，开展包括育苗技术、栽培模式、病虫综治、节水灌溉、采后处理等关键技术的集成与创新，制定详细的特菜种植操作规程和标准，逐步推进标准化生产；技术推广服务和市场开发，组织定期的技术培训课程，提供专业化的技术指导和服务，提高农户种植特菜的专业技能；打造特色蔬菜品牌，举办特菜节等活动，提升消费者认知度和购买意愿。

作者：柯南雁

供稿：北京市农业农村宣传中心