安徽郎溪县姚村镇：手工粉丝延伸红薯产业链，走好乡村振兴路

安徽省郎溪县姚村镇姚村社区东门村小组，是出名的“粉丝村”每到深秋和初冬时节，村民们就开始挖红薯，洗（提取）淀粉、做手工粉丝。

11月7日上午，笔者走进姚村镇“粉丝村”，探寻手工粉丝制作技艺。

在村口的一户农家院里，晾晒着红薯粉和温润出炉的红薯粉丝。厨房里，热气腾腾，主人匡福财正在制作手工粉丝——和淀粉、燃柴火、蒸粉皮、粉皮起锅摊晾、用绞丝机把一张张粉皮绞成粗细均匀的粉丝，再把成型的粉丝搭在院里的竹竿上晾晒......这么繁杂的流程，一个人操作，且忙而不乱，有条不紊，匡福财不愧是老师傅！

匡师傅告诉笔者，1952年出生的他，日出而作日落而息，和土疙瘩打了一辈子交道，种植红薯加工粉丝有40余年的历史了，现在后人都在外务工，他留守在家闲不住，“今年种了5亩地的红薯，雨水好，收成不错，加工成粉丝有两三万（元）的收入，趁着身板还结实，挣点钱为后人减轻负担。”

据该镇一农家乐店主介绍，匡师傅每年生产粉丝2400余斤，从提取淀粉到加工粉丝，流程不减，而且全程采用山泉水，干净卫生，粉丝的口感好，“回头客多，大部分（粉丝）都在自己家里卖了，一小部分拿到我们店里来代销，反正好卖！”

从薯苗栽插到收获红薯再到提取淀粉、制作粉丝，过程繁复，劳动量大，“反正一年忙到头，没得闲的，特别是夏天在红薯地里除草、翻藤子，毒太阳晒，身体差一点就中暑，洗（提取）淀粉也是麻烦的不得了，挣钱不容易，辛辛苦苦讨生活。”

在院子的一角，堆放着提取淀粉后的薯渣，匡师傅说，这个可以变废为宝，综合利用不浪费，“等消停了，我把薯渣运到自家的茶园和板栗园，充当农家肥，肥效好得很。”

姚村社区党委书记陈新表示，“下一步，姚村社区借助乡村旅游的东风，积极探索和创新农特产品推介和营销的路径，把‘粉丝村’的老手艺、‘老味道’做成品牌，形成辐射效应，带动更多村民种红薯、做粉丝，闯富路。”

据了解，姚村镇是郎溪县唯一的山区镇，近年来，该镇调优种植结构，宜薯则薯，依托山地丘陵地块发展红薯产业，并通过深加工开发红薯淀粉、粉丝、粉条、麻条和薯干等系列特色食品，延伸红薯产业链，为农户增收。（图/文 余克俭 王祖清）