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安徽郎溪:手工粉丝“系”乡愁

发布时间:2023-11-03 11:24:50 | 来源:中国网 | 作者:余克俭 | 责任编辑:吴伟

进入秋季,手工粉丝,又在安徽省郎溪县十字镇新河村内飘香。11月1日上午新和村的刘文义和妻子杨大琴又开始制作手工粉丝。他们开办的郎溪县天子粉丝厂就在该村村委会附近,屋内的灶台前热气腾腾,夫妇俩熟练地舀了勺番薯粉浆,分别倒入两口柴火大锅。3小时内,反复20次上浆摊铺,才可成形粉饼。宽敞的院子里摆满了铁架,上面挂满了犹如雪一般洁白的粉丝。

在生产车间里,两名工人正小心翼翼地将刚刚蒸煮、摊凉后的粉皮晾晒在竹竿上。粉丝制作过程讲究,首先需要将精制淀粉打糊勾芡好,然后按照定量放入铁锅中,用木材炭火把开水烧到95至100度。每张粉皮蒸煮5至7分钟后才能取出。晾晒是关键环节,上午10点的阳光是最适宜的,在暴晒5至7个小时后,就要收回来,再经过严格检验合格后,保证粉丝制成后口感细滑、久煮不烂、嚼劲十足,方可入库。

刘文义和妻子杨大琴可谓是村里的致富能手,从事粉丝加工已20多年。他们开办粉丝加工厂已有29年,生产的天子牌粉皮、粉丝商标早在2014年就被认定为安徽省著名商标。“去年生产了大约300吨左右的天子牌粉皮、粉丝。”刘文义说,为了进一步扩大生产规模,他们计划新建一个大型冷库,这样也能为十几个人提供新的就业机会。

在打包车间,工人们熟练地给粉丝称重、打包,车间上方悬挂着“车间设在家门口就业脱贫好帮手”的横幅。作为一家农业龙头企业,郎溪县天子粉丝厂不仅带动了新和村的经济发展,更为村里脱贫户提供了就业岗位。每年生产旺季,能提供30多个就业岗位。

脱贫户陈开宝因病丧失了劳动力,但他的妻子在杨大琴的帮助下顺利进入工厂工作。“这样一来,一年下来,在厂里还能挣2万多元。”陈开宝对此非常满意

“天子粉丝厂每年都能解决不少人的就业问题,让许多留守妇女都可以在她厂里或者田里找到工作。”村党总支书刘明对此赞不绝口。如今,郎溪县天子粉丝厂已成为宣城市的农业龙头企业,其拳头产品天子牌营养粉丝在长三角地区畅销。2017年,其制作工艺还被入选为宣城市第五批非物质文化遗产保护名录。

对于自己生产的产品,刘文义信心十足,“我们的产品广受消费者喜爱,特别是我们的手工红薯粉丝,是市级非物质文化遗产。7月20日,我们参加了首届长三角绿色食品展销会,产品获得了上海、江苏、浙江、安徽等地市民的一致好评,被誉为市民最受欢迎的绿色食品。”

郎溪县天子粉丝厂的发展只是郎溪县发展壮大特色农业的一个缩影。近年来,该县始终坚持把推进农产品“三品一标”作为巩固拓展脱贫攻坚成果、推动乡村振兴的有力支撑。通过政策扶持、龙头带动、品牌建设等多种措施,不断推动特色农业发展壮大。积极引导农民转变观念、提高素质、拓展市场,促进农业向绿色、生态、可持续方向发展。

截至目前,郎溪县建成了以香林达食品、康龙农业、宣丰米业、六和饲料为主体的粮油深加工产业;以宏云制茶、绿魁茶业为主体的茶叶生产加工产业;以天子粉丝、姚翠荣酱业为主体的特色农产品加工产业,拥有中国驰名商标1个、安徽省著名商标10个,“两品一标”认证46个,全国绿色食品原料(油菜)标准化生产基地1个,全国有机农产品(油茶籽)基地1个,获批省级长三角绿色农产品生产加工供应基地5家。(图/文 余克俭)

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