安徽郎溪：手工粉丝“系”乡愁

进入秋季，手工粉丝，又在安徽省郎溪县十字镇新河村内飘香。11月1日上午新和村的刘文义和妻子杨大琴又开始制作手工粉丝。他们开办的郎溪县天子粉丝厂就在该村村委会附近，屋内的灶台前热气腾腾，夫妇俩熟练地舀了勺番薯粉浆，分别倒入两口柴火大锅。3小时内，反复20次上浆摊铺，才可成形粉饼。宽敞的院子里摆满了铁架，上面挂满了犹如雪一般洁白的粉丝。

在生产车间里，两名工人正小心翼翼地将刚刚蒸煮、摊凉后的粉皮晾晒在竹竿上。粉丝制作过程讲究，首先需要将精制淀粉打糊勾芡好，然后按照定量放入铁锅中，用木材炭火把开水烧到95至100度。每张粉皮蒸煮5至7分钟后才能取出。晾晒是关键环节，上午10点的阳光是最适宜的，在暴晒5至7个小时后，就要收回来，再经过严格检验合格后，保证粉丝制成后口感细滑、久煮不烂、嚼劲十足，方可入库。

刘文义和妻子杨大琴可谓是村里的致富能手，从事粉丝加工已20多年。他们开办粉丝加工厂已有29年，生产的天子牌粉皮、粉丝商标早在2014年就被认定为安徽省著名商标。“去年生产了大约300吨左右的天子牌粉皮、粉丝。”刘文义说，为了进一步扩大生产规模，他们计划新建一个大型冷库，这样也能为十几个人提供新的就业机会。

在打包车间，工人们熟练地给粉丝称重、打包，车间上方悬挂着“车间设在家门口就业脱贫好帮手”的横幅。作为一家农业龙头企业，郎溪县天子粉丝厂不仅带动了新和村的经济发展，更为村里脱贫户提供了就业岗位。每年生产旺季，能提供30多个就业岗位。

脱贫户陈开宝因病丧失了劳动力，但他的妻子在杨大琴的帮助下顺利进入工厂工作。“这样一来，一年下来，在厂里还能挣2万多元。”陈开宝对此非常满意

“天子粉丝厂每年都能解决不少人的就业问题，让许多留守妇女都可以在她厂里或者田里找到工作。”村党总支书刘明对此赞不绝口。如今，郎溪县天子粉丝厂已成为宣城市的农业龙头企业，其拳头产品天子牌营养粉丝在长三角地区畅销。2017年，其制作工艺还被入选为宣城市第五批非物质文化遗产保护名录。

对于自己生产的产品，刘文义信心十足，“我们的产品广受消费者喜爱，特别是我们的手工红薯粉丝，是市级非物质文化遗产。7月20日，我们参加了首届长三角绿色食品展销会，产品获得了上海、江苏、浙江、安徽等地市民的一致好评，被誉为市民最受欢迎的绿色食品。”

郎溪县天子粉丝厂的发展只是郎溪县发展壮大特色农业的一个缩影。近年来，该县始终坚持把推进农产品“三品一标”作为巩固拓展脱贫攻坚成果、推动乡村振兴的有力支撑。通过政策扶持、龙头带动、品牌建设等多种措施，不断推动特色农业发展壮大。积极引导农民转变观念、提高素质、拓展市场，促进农业向绿色、生态、可持续方向发展。

截至目前，郎溪县建成了以香林达食品、康龙农业、宣丰米业、六和饲料为主体的粮油深加工产业；以宏云制茶、绿魁茶业为主体的茶叶生产加工产业；以天子粉丝、姚翠荣酱业为主体的特色农产品加工产业，拥有中国驰名商标1个、安徽省著名商标10个，“两品一标”认证46个，全国绿色食品原料（油菜）标准化生产基地1个，全国有机农产品（油茶籽）基地1个，获批省级长三角绿色农产品生产加工供应基地5家。(图/文 余克俭)