夏季京郊主要农产品采后 这些意见要牢记

北京市已进入高温多雨季节，高温、暴雨等灾害天气处于高发期，为了减少不利气候对北京市主要农产品采后流通造成的损失，应根据天气变化，有针对性地采取预防措施。对此，北京市农业技术推广站提出采后管理意见，供生产、经营者参考。

粮食作物（主要指小麦）

当前北京市小麦已基本收割完毕，针对暂不直接销售并自己贮藏小麦的经营主体，具备烘干条件的应将小麦水分降到12.5%入库贮藏。不具备烘干条件的应选择晴朗、气温高的天气，将脱粒并剔除杂物的小麦进行晾晒，将麦温晒到50℃左右，保持2小时高温，待小麦水分降到12.5%趁热入库，整库密闭，使小麦温度保持在46℃左右并持续约10天，以此来杀死害虫。期间应密切注意小麦商品性，然后降至常温贮藏。入库贮藏的小麦在夏季高温多雨季节要注意防降雨和防潮，同时做到防霉、防虫、防鼠、防雀、防火等。贮藏小麦种子还要注意防混杂，避免贮藏温度长时间高于25℃，定期检测发芽率。

蔬菜作物

加强采收管理：采收宜在晴天清晨或夜间温度较低时进行，阴雨天、雾天等天气不宜采收。采收前应适当控水，增加耐贮性，采收时应注意轻收轻放，保持外形完好，无明显病虫害及其他损伤，采收后应尽快运到阴凉通风场所。对于受到高温多雨天气影响，导致长势较弱的蔬菜，要适当早收，基本达到采收标准的要应收尽收，减少损失。

同时，需要加强采后商品化处理。

一是做好蔬菜分级和包装。根据蔬菜商品性、销售渠道等做好分级，对于受机械损伤的蔬菜，要根据损伤程度进行分类销售或加工利用；产地包装宜采用塑料周转筐或纸箱，电商销售可选用瓦楞纸箱、泡沫箱等作为外包装，应用包装盒、泡沫网套、气柱袋、葫芦膜等作为内包装可避免蔬菜出现机械损伤，配送小包装可应用盒覆膜、保鲜盒、自发气调、微孔包装等适宜的保鲜包装，可延长货架期，降低蔬菜损耗率，夏季应注意采用增加打孔数、减少堆放层数等方式适当增加包装的透气性。

二是做好产地预冷和贮藏。具备冷链条件的经营者，可采用冷库预冷、差压预冷等，夏季蔬菜预冷应根据流通环境适当提高预冷温度，减少内外温度变化较大造成包装起雾及损耗的增加，不具备条件的可采用冰袋、冰排等蓄冷预冷或放在阴凉处进行降温。叶类蔬菜夏季适宜的贮藏温度为0～5℃，相对湿度为90～95%；茄果类蔬菜适宜的贮藏温度8～12℃，相对湿度为85～90%；食用菌适宜的贮藏温度2～4℃，相对湿度为85～95%，贮藏过程中应密切关注蔬菜的商品性，尽量减少贮藏时间，尽早销售。注意避免蔬菜在高温环境下长时间存放，避免通风不畅，引起蔬菜内部温度过高，随时注意蔬菜商品性。

三是加强尾菜加工利用。受灾害天气影响必然产生大量有缺陷的尾菜，包括明显损伤的产品、水冲倒伏的植株、风雨拍落的果实，以及被动提前采收的蔬菜等，可以加工成为脱水菜、泡菜、酸菜和酱菜等产品，既可止损亦能增值。

加强流通环节管理：温度管理是流通环节中蔬菜保鲜最重要的技术措施之一，对其影响可达70%以上。因而，贮藏、加工、包装、运输、销售等环节均应在全程冷链的适宜低温条件下进行，并注意减少各环节间的温度变化；不具备冷链条件的，一般适用于近距离（24小时以内到达）流通，如在常温下进行，运输车辆应注意防晒、降温、保湿和通风等，装卸车应注意轻拿轻放，防止机械损伤。

经济作物（西瓜、甜瓜）

加强采收管理：西瓜、甜瓜的采收宜在晴天清晨或傍晚温度较低时进行，阴雨天、雾天等天气不宜采收，切忌在强烈阳光时采收，采收后需运到阴凉处，以免暴晒导致水分流失。销往当地市场的，应采摘九成以上熟瓜，并于当天下午或次日供应市场；长途运输外销时，可适当提前1-2天，采摘八成熟瓜。薄皮甜瓜采后后熟速度较西瓜和厚皮甜瓜更快，采收成熟度的把握更应注意。

加强采后商品化处理：一是做好分级和包装。根据质量、销售渠道做好分级，电商销售可选用瓦楞纸箱、泡沫箱等作为外包装，气柱袋、网套等作为内包装减少机械损伤。二是做好产地预冷和贮藏。西瓜、甜瓜等宜采用通风预冷和差压预冷等，适宜的贮藏温度8～12℃，相对湿度为85～95%。不具备冷藏条件的经营主体可在常温下短时间贮存，但应避免在高温环境下长时间存放，随时注意商品性。薄皮甜瓜机械伤和温度对商品性的影响十分明显，运输和贮藏过程中更应引起重视。

加强流通环节管理：适宜的温度可以有效降低西瓜、甜瓜损耗率，在贮藏、加工、包装、运输、销售等环节中，具备冷链条件的经营主体在运输过程中可将冷藏车温度设置在8-12℃，不具备条件的经营主体应尽可能的销往本地市场，减少运输、销售时间，避免在高温环境下长时间存放。

作者：满杰 赵立群  北京美丽乡村网供稿